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Advance

Sato Masashi

  • Faculty of Agriculture
  • Department of Applied Biological Science
  • Professor
Last Updated :2026/06/24

Researcher Information

Degree

  • Mｓ. Sci.（University of Tsukuba）
  • Ph.D. （Agricultural Science）（Kyoto Univesrsity）

J-Global ID

Research Interests

  • 天然物化学   anti-aging   rare sugar   nematode   Bioorganic chemistry   

Research Areas

  • Life sciences / Bioorganic chemistry / Bioactive natural products chemistry
  • Life sciences / Bioorganic chemistry

Academic & Professional Experience

  • 2010 - Today  Kagawa University
  • 2007 - 2010  Kagawa University
  • 2000 - 2007  Kagawa University
  • 1994 - 2000  Kagawa University

Education

  • 1990/03 - 1994/04  University of Tsukuba  博士課程農学研究科
  • 1986/04 - 1990/04  Meiji University  School of Agriculture  Department of Agricultural Chemistry

Association Memberships

  • PESTICIDE SCIENCE SOCIETY OF JAPAN   JAPAN SOCIETY FOR BIOSCIENCE, BIOTECHNOLOGY, AND AGROCHEMISTRY   国際希少糖学会   日本薬学会   

Published Papers

Books etc

  • 生物の寿命延長 : 老化・長寿命の基盤研究最前線
    南野, 徹 エヌ・ティー・エス 2022/03 9784860437732 2, 8, 426, 9p, 図版10p
  • Polyphenols Comunications 2006. Polyphenols of Tea Plant Camellia sinensis L., Useful and Undesirable (3)
    Manitoba Unversity Press ISBN 0-9781589-0-3

Conference Activities & Talks

  • Advanced glycation end products (AGEs) as biomarkers of aging; evaluation of the anti-aging activity of rare sugars in the nematode Caenorhabditis elegans  [Not invited]
    Sato, M; Hirata, K
    Rare Sugar Congress 2025  2025/11  Takamatsu, Kagawa
  • 希少糖の抗老化活性：線虫の最終糖化産物（AGE）を指標にしたスクリーニング  [Not invited]
    佐藤正資; 平田恵子; 高岸大夢
    日本農芸化学会中四国支部講演会  2025/09  岡山大
  • 希少糖の抗老化活性：線虫の最終糖化産物（AGE）を指標にしたスクリーニング法  [Not invited]
    佐藤正資; 平田恵子; 細川歌音; 染原野衣; 高岸大夢; 足立奈津子
    ファンクショナルフード学会  2025/02  東京、城西大学
  • 希少糖によるバイオフィルム形成阻害  [Not invited]
    佐藤正資; 藤澤智彩
    日本農芸化学会中四国支部講演会  2024/06  香川大
  • 希少糖の抗老化活性：線虫の自家蛍光を指標にしたスクリーニング  [Not invited]
    平田恵子; 染原野衣; 細川歌音; 高岸大夢; 佐藤正資
    日本農芸化学会中四国支部講演会  2024/06  香川大
  • 線虫C.elegansにおける希少糖D-allulose のAGEs蓄積抑制効果  [Not invited]
    佐藤正資; 平田恵子; 染原野衣; 細川歌音; 高岸大夢
    日本農芸化学会2024年度大会  2024/03  東京農大
  • D-アラビノース: 線虫成長阻害試験で見つかった新規な生物活性希少糖  [Not invited]
    日本農芸化学会2015年度大会  2015
  • 抗老化効果をもつカロリー制限模倣物質の探索－希少糖D-アロースの線虫寿命延長効果とその作用メカニズム  [Not invited]
    日本農芸化学会2013年度大会  2013
  • 希少糖 D-プシコースの線虫寿命延長活性とその作用メカニズム  [Not invited]
    日本農芸化学会中四国支部第36回講演会  2013
  • 希少糖 D-プシコースの C.elegans 寿命延長効果  [Not invited]
    日本農芸化学会大会  2012
  • 希少糖とそれらの脂肪酸エステル誘導体の抗線虫活性  [Not invited]
    日本農芸化学会  2012
  • Lifespan-extending effect of the rare sugar, D-psicose on Caenorhabditis elegans.  [Not invited]
    日本農芸化学会大会  2012
  • Anthelmintic activities of rare sugars and their fatty acid ester derivatives  [Not invited]
    日本農芸化学会  2012
  • D-Psicose inhibits the growth of L1 stage Caenorhabditis elegans: A possible inhibition mechanism  [Not invited]
    3rd International Conference on Drug Discovery and Therapy  2011
  • D-Psicose extends Caenorhabditis elegans lifespan by increasing oxidative steress resistance  [Not invited]
    Rare Sugar Congress 2011 in Kagawa  2011
  • D-Psicose inhibits the growth of L1 stage Caenorhabditis elegans: A possible inhibition mechanism  [Not invited]
    3rd International Conference on Drug Discovery and Therapy  2011
  • D-Psicose extends Caenorhabditis elegans lifespan by increasing oxidative steress resistance  [Not invited]
    Rare Sugar Congress 2011 in Kagawa  2011
  • 希少糖とその誘導体の抗線虫活性  [Not invited]
    日本農芸化学会2010年度大会  2010
  • Anthelmintic activities of rare sugars and their derivatives  [Not invited]
    日本農芸化学会2010年度大会  2010
  • 茶ポリフェノールのスーパーオキサイド発生能・消去能  [Not invited]
    日本農芸化学会2009年度大会  2009

MISC

  • ヒトにおける希少糖の代謝
    杉山結萌; 井上大志朗; 上里悠里; 中根達人; 吉原明秀; 佐藤正資; 神鳥成弘; 杉山康憲  日本生化学会大会(Web)  96th-  2023
  • Effect of Rare Sugars to Plants (56): Production of A6P using immobilized enzymes.
    島村祐成; 松平一志; 江島早紀; 森口晃希; 加野彰人; 佐藤正資; 何森健; 望月進; 吉原明秀; 市村和也; 五味剣二; 秋光和也  日本植物病理学会報  87-  (1)  2021
  • ジャスモン酸処理によるスイートピーにおけるハスモンヨトウに対する誘導抵抗性
    森山瑠理; 森山瑠理; 手林慎一; 荒川良; 佐藤正資  植物の生長調節  54-  (Supplement)  117  2019/10
  • 線虫における希少糖D-プシコースのグルコース取り込み阻害活性
    管波大貴; 新谷知也; 佐藤正資  日本農芸化学会中四国支部例会講演要旨集  2019/06
  • 老化遅延効果が期待されるヘキソースと健康長寿戦略
    新谷知也; 新谷英也; 佐藤正資; 芦田久  応用糖質科学  9-  (2)  98‐102  2019/05
  • 希少糖D-アラビノースの線虫成長阻害メカニズム-糖代謝酵素に対する阻害活性
    小山麻理子; 新谷知也; 佐藤正資  日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  2019-  2019
  • 新谷知也; 芦田久; 佐藤正資  化学と生物  56-  (12)  777‐778  2018/11
  • Shintani H; Shintani T; Ashida H; Sato M  Nutrients  10-  (12)  1821  2018/11  [Refereed]
  • 抗老化効果を有する機能性ヘキソース
    新谷知也; 佐藤正資; 芦田久  応用糖質科学  8-  (3)  (57)  2018/08
  • 希少糖D‐アルロースは食餌制限メカニズムによって線虫C.elegans寿命を延長する
    新谷知也; 佐藤正資  応用糖質科学  8-  (3)  (49)  2018/08
  • Growth-inhibitory effect of the rare sugar D-arabinose against the nematode Caenorhabditis elegans, and its mechanism of action
    Mariko Koyama; Tomoya Shintani; Masashi Sato  Kagawa University - Chiang Mai University Joint Symposium 2018  2018/08
  • 希少糖D‐アルロースは食餌制限メカニズムによって線虫寿命を延長する
    佐藤正資; 新谷知也; 砂古口博文; 吉原明秀; 何森健  日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  2018-  ROMBUNNO.2B06a05 (WEB ONLY)  2018/03
  • 希少糖D-アラビノースの線虫成長阻害メカニズムの解明-糖代謝酵素に対する阻害活性
    小山麻理子; 新谷知也; 佐藤正資  日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集(Web)  52nd-  2018
  • 希少糖 D-アラビノース生理活性メカニズムの解明－解糖系酵素への阻害活性
    小山麻理子; 新谷知也; 佐藤正資  日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集  50th-  2018/01
  • 希少糖の線虫成長阻害メカニズム:ATP関連物質への影響
    石井綾佳; 新谷知也; 佐藤正資  日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集  49-  128  2017/09
  • 希少糖の線虫成長阻害活性‐D‐プシコース処理によるATPレベルへの影響
    石井綾佳; 新谷知也; 佐藤正資  日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集  48-  37  2017/06
  • 線虫を用いた抗肥満希少糖スクリーニング法の検討
    山崎誠志郎; 新谷知也; 佐藤正資  日本農芸化学会大会講演要旨集  2A01a07  2017/03
  • 完全合成培地中での希少糖D-プシコースの線虫寿命延長効果
    佐藤正資; 砂古口博文; 吉原明秀; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健  日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  2016-  2016
  • デオキシ-ケトヘキソース異性体の線虫成長阻害活性
    砂古口博文; 吉原明秀; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健; 佐藤正資  日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  2015-  2015
  • D-アラビノース:線虫成長阻害試験で見つかった新規な生物活性希少糖
    佐藤正資; 砂古口博文; 吉原明秀; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健  日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  2015-  2015
  • D-プシコース処理線虫におけるストレス応答タンパク質の遺伝子発現
    山口大貴; 吉原明秀; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健; 佐藤正資  日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  2015-  2015
  • 希少糖からの抗老化物質の探索-線虫寿命試験法の改良
    佐藤正資; 砂古口博文; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健  日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集  38th-  2014
  • 希少糖からのカロリー制限模倣物質の探索-線虫寿命試験法の改良-
    佐藤正資; 砂古口博文; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健  日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  2014-  2014
  • Rare Sugars D-Psicose and D-Allose as Calorie Restriction Mimetic : Anti-metabolic syndrome effects and Anti-aging effects
    SHINTANI Tomoya; OHKUMA Kazuhiro; SAKOGUCHI Hirofumi; SATO Masashi  日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan  108-  (8)  565  -574  2013/08
  • 抗老化効果をもつカロリー制限模倣物質の探索-希少糖D-アロースの線虫寿命延長効果とその作用メカニズム
    佐藤正資; 砂古口博文; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健  日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  2013-  2013
  • 希少糖D-プシコースの線虫寿命延長効果
    佐藤正資; 砂古口博文; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健  日本分子生物学会年会プログラム・要旨集(Web)  36th-  2013

Research Grants & Projects

  • デオキシ希少糖の抗線虫活性作用メカニズムの解明
    日本学術振興会：科学研究費助成事業 基盤研究(C)
    Date (from‐to) : 2020/04 -2023/03 
    Author : 佐藤 正資
     
    我々は，デオキシ希少糖 1-deoxy-D-allulose (1d-Alu) が線虫C. elegansの成長を強く阻害することを報告した。この知見から，1d-Alu は単糖を基本骨格として，糖代謝系に阻害ポイントを持つ抗線虫薬（あるいはリード化合物）となるとの着想を得た。本研究では，1d-Alu の作用メカニズムを明らかにするため，以下の2つの仮説を検証することを目的とした。(1)1d-Aluが線虫体内で6-リン酸化される。(2)1d-Alu 6-リン酸化物が，ペントースリン酸経路酵素のribose phosphate isomerase (RPI)を阻害する。本年度は，当初計画に従って，(1)1d-Aluが線虫体内で6-リン酸化されるかどうかの検証を行った。まず，予想される代謝産物である 1d-Aluの6-リン酸化物（1d-Alu-6P）の合成を試みた。当初，市販ヘキソキナーゼによる1d-Alu の6-リン酸化を検討したが，条件検討の結果，1d-Aluがヘキソキナーゼの基質として適さないことが判明したため，化学合成の手段によってその調製を試みた。具体的には，3つの第二級水酸基の選択的保護と6位第一級水酸基のホスホロアミダイト法によるリン酸化である。現在，最終段階の脱保護を行っているところであり，合成が確認できれば，計画通り，蛍光標識HPLC法による1d-Alu代謝産物の線虫体内濃度の確認，各種の糖代謝酵素阻害実験を行う計画である。
  • antinematodal activities of rare sugars
    Japan Society for the Promotion of Science：Grants-in-Aid for Scientific Research Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    Date (from‐to) : 2017/04 -2020/03 
    Author : Sato Masashi
     
    We have reported that the rare sugar, D-arabinose (D-Ara), a stereoisomer of D-ribose, inhibits the growth of the nematode Caenorhabditis elegans. However, the underlying mechanism of action is unclear. D-Ara is presumed to be phosphorylated by sugar kinases to yield D-Ara-5-phosphate (D-Ara-5P), which inhibits enzymes involved in sugar metabolism. We focused on two enzymes as targets for D-Ara-5P, i.e. glucose phosphate isomerase (GPI) in glycolysis, and ribose phosphate isomerase (RPI) in the pentose phosphate pathway. D-Ara-5P showed inhibitory activities against both C. elegans enzymes, which may account for the D-Ara-mediated growth inhibition.
  • Exploitation of caloric restriction mimetics from rare sugars and their deoxy derivatives
    Japan Society for the Promotion of Science：Grants-in-Aid for Scientific Research Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    Date (from‐to) : 2013/04 -2016/03 
    Author : Sato Masashi; YOSHIHARA AKIHIDE
     
    The aim of this study is to explore calorie restriction mimetics (CRM) from deoxy derivatives of monosaccharides (deoxy rare sugars). We enzymatically synthesized various deoxy rare sugars including 1- and 6-deoxy derivatives of ketohexoses, and 6-deoxy derivatives of aldohexoses. These deoxy rare sugars were subjected to preliminary screening by evaluating growth inhibition activity against the nematode Caenorhabditis elegans. As a result, a deoxy rare sugar exerted strong inhibition activity. The deoxy rare sugar also extended C. elegans lifespan. These results indicate that the deoxy rare sugar is a candidate CRM.
  • Exploration of novel anthelmintics from rare sugars and their ester derivatives
    Japan Society for the Promotion of Science：Grants-in-Aid for Scientific Research Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    Date (from‐to) : 2010 -2012 
    Author : SATO Masashi; KAWANAMI Yasuhiro
     
    Rare sugars and their ester derivatives were examined for anthelmintic activity against the nematode Caenorhabditis elegans. Among the aldohexose stereoisomers, D-allose, the C3 epimer of D-glucose, inhibited the growth of C. elegans. We found that fatty acid estersof D-allose surpassed the sugar itself in anthelmintic activity. 6-O-octanoyl-D-allose showed the strongest toxicity among the fatty acid esters of D-allose.
  • カロリー制限模倣物質の探索-希少糖のアンチエイジング効果の検証
    科学技術振興機構：
    Date (from‐to) : 2011 -2011 
    Author : 佐藤 正資
     
    食事におけるカロリー制限は、糖尿病、癌、アルツハイマー病など加齢性疾患の発症を遅延させ、寿命を延長させると考えられている。そこで、苦痛なくカロリー制限と同様の効果を期待できるカロリー制限模倣物質を開発することは、病気を未然に防ぎ、進行を抑制する可能性がある。本申請課題では、ノンカロリー甘味料である希少糖 D-プシコースがカロリー制限模倣物質として生体内で働き、アンチエイジング(抗加齢・抗老化)効果を示すかどうかを線虫C.elegansを用いて検証した。その結果、D-プシコースは線虫寿命を有意に延長することが明らかになった。また、その作用機序はD-プシコース処理により抗酸化酵素(SOD、カタラーゼ)が誘導され、抗酸化ストレス耐性が増強されることにより寿命延長が起こると考えられた。
  • 甘味料を用いた保存食品害虫防除技術の開発
    科学技術振興機構：
    Date (from‐to) : 2010 -2010 
    Author : 佐藤 正資
     
    ノンカロリー機能性甘味料である特殊な糖類を食品に添加し、貯穀害虫による加害を長期間防ぐ技術の開発を目的とした。世界的に貯蔵食品に深刻な被害を与えている貯穀害虫 7 種に対して、この糖類の殺虫効果を示す濃度を明らかにした。また、加工時、保存中の安定性についても試験を行った。その結果から、この糖類が保存食品害虫防除資材として利用でき、企業への技術移転の可能性があると判断できた。
  • (1)モデル生物として線虫を用いた有用物質の探索 (2)熱帯植物の薬効成分に関する研究 (3)昆虫およびダニ類の生理活性物質に関する研究
  • Identification of bioactive phytochemicals, and optimizing their isolation.

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