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Advance

KATO Shiro

  • Faculty of Agriculture
  • International Instutute of Rare Sugar Research and Education
  • Associate Professor
Last Updated :2026/08/01

Researcher Information

J-Global ID

Research Interests

  • Amino acid   Rare sugar   

Research Areas

  • Life sciences / Applied biochemistry
  • Life sciences / Applied microbiology

Academic & Professional Experience

  • 2021/12 - Today  香川大学農学部（国際希少糖研究教育機構）, 准教授
  • 2016/12 - 2021/11  香川大学国際希少糖研究教育機構, 助教
  • 2013/09 - 2016/11  Kansai UniversityOrganization for Research and Development of Innovative Science and Technology
  • 2013/04 - 2013/08  Nagoya UniversityGraduate School of Bioagricultural Sciences
  • 2009/04 - 2013/03  Nagoya UniversityGraduate School of Bioagricultural Sciences

Education

  •        - 2009  Nagoya University  生命農学研究科  応用分子生命科学専攻
  •        - 2006  Nagoya University  生命農学研究科  応用分子生命科学専攻
  •        - 2004  Nagoya University  School of Agricultural Sciences  Department of Applied Biological Sciences

Association Memberships

  • THE JAPANESE BIOCHEMICAL SOCIETY   JAPAN SOCIETY FOR BIOSCIENCE, BIOTECHNOLOGY, AND AGROCHEMISTRY   JAPAN TRACE NUTRIENTS RESEARCH SOCIETY   

Published Papers

Conference Activities & Talks

  • Variovorax boronicumulans NBRC 103145の D-アルギニン脱水素酵素の機能解析  [Not invited]
    加藤志郎;老川典夫
    第43回日本微量栄養素学会学術集会  2026/06  京都リサーチパーク  日本微量栄養素学会
  • 乳酸菌Weissella viridescens JCM1174の新規マルチドメイン型アラニンラセマーゼ：ACPS-ドメイントランケート型酵素との比較機能解析とPLP結合の特異な四次構造形成に及ぼす影響  [Not invited]
    前田悠人; 安達基泰; 加藤志郎; 山中一也; 老川典夫
    第19回D-アミノ酸学会学術講演会  2025/09  立命館大学茨木キャンパス  D-アミノ酸学会
  • 乳酸菌 Weissella viridescens JCM1174 の新規マルチドメイン型アラニンラセマーゼ:ACPS-ドメインの高次構造形成と機能に及ぼす影響  [Not invited]
    前田 悠人、安達 基泰、加藤 志郎、山中 一也、老川 典夫
    日本農芸化学会関西支部例会（第533回講演会）  2024/12  神戸大学百年記念館  日本農芸化学会関西支部
  • Latilactobacillus sakei LK-145由来L-アスパラギナーゼ：活性とタイプ分類に関する考察  [Not invited]
    加藤志郎; 田村和也; 増田有紀; 小西守周; 山中一也; 老川典夫
    第97回日本生化学会大会  2024/11  パシフィコ横浜ノース  日本生化学会
  • 乳酸菌Leuconostoc mesenteroides LT-38のCysteine-S-conjugate β-lyaseホモログの発現と機能の解明  [Not invited]
    村中 洸太; 杖村 阿子; 原田 奈波; 金 梓聞; 吉田 宗弘; 加藤 志郎; 山中 一也; 老川 典夫
    第41回日本微量栄養素学会学術集会  2024/06  京都リサーチパーク  日本微量栄養素学会
  • Effects of free amino acids on protein glycation  [Not invited]
    Ken Sugihara; Shiro Kato
    Kagawa International Forum on Advanced Genomics, Environmental and Resource Genomics and Life Sciences - II  2023/12  Kagawa International Conference Hall  Genome and Gene Resource Research Center, Faculty of Agriculture, Kagawa University
  • タンパク質糖化反応に対する遊離アミノ酸の影響評価  [Not invited]
    杉原憲; 加藤志郎
    第40回日本微量栄養素学会学術集会  2023/06  京都  日本微量栄養素学会
  • 乳酸菌Weissella viridescens JCM1174の新規2ドメイン型アミノ酸ラセマーゼの大腸菌での発現系の構築と酵素科学的特性の解明  [Not invited]
    大島尚弥; 安達基泰; 加藤志郎; 山中一也; 老川典夫
    日本農芸化学会 2023年度大会  2023/03  広島大学（オンライン開催）  日本農芸化学会
  • 乳酸菌 Weissella viridescens JCM1174 の新規 2 ドメイン型アミノ酸ラセマーゼの発見と基礎的性質  [Not invited]
    大島尚弥; 安達基泰; 加藤志郎; 山中一也; 老川典夫
    第16回D-アミノ酸学会学術講演会  2021/09  鈴鹿医療科学大学（オンライン開催）  D-アミノ酸学会

MISC

  • 希少糖研究の展開(1)生産方法
    吉原明秀; 加藤志郎; 望月進; 吉田裕美; 秋光和也; 何森健; 上田夏生  ビタミン  99-  (4)  313  -322  2025/06  [Refereed]
  • 発酵製品生産への希少糖利用の可能性について
    三好美玖; 木村功; 小川雅廣; 吉原明秀; 稲津忠雄; 望月進; 加藤志郎; 吉田裕美; 何森健; 秋光和也  日本醸造協会誌  119-  (3)  100  -106  2024/03
  • 遊離アミノ酸の抗糖化作用
    杉原憲; 加藤志郎  Trace Nutrients Research  40-  103  -106  2023/12  [Refereed]
  • 「希少糖」香川大学産学官イノベーション
    秋光和也; 吉原明秀; 望月進; 加藤志郎; 何森健  材料と環境討論会講演集  68th-  2021
  • D-allose作用機構におけるイネG6PDHの機能解析
    萩原奏; 大谷夏生; 安喜絢花; 松平一志; 加野彰人; 福元健志; 大谷耕平; 吉田裕美; 加藤志郎; 五味剣二; 市村和也; 吉原明秀; 何森健; 秋光和也; 望月進  日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集(Web)  58th-  2021
  • かがわ地域発イノベーション : 希少糖
    吉原 明秀; 望月 進; 加藤 志郎; 秋光 和也  調査月報  (405)  2  -9  2020/12
  • 希少糖 : かがわ地域発イノベーション—Rare Sugars : An Innovation from Kagawa Region
    吉原 明秀; 望月 進; 加藤 志郎; 秋光 和也  イルシー = ILSI Japan  (142)  17  -26  2020/05
  • 乳酸菌Leuconostoc mesenteroides LK-151のセレノシステインβ-リアーゼ:酵素科学的性質と触媒機能発現機構の解明
    岡島浩平; 山中一也; 加藤志郎; 老川典夫  日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集  512th-  2020
  • D-Amino acids metabolism in mammals
    Shiro Kato; Tadao Oikawa  Trace Nutrients Research  36-  95  -101  2019/12  [Refereed]
  • Arthrobacter globiformis由来トランスケトラーゼを用いたヘプトース生産
    山根一倖; 久住優花; 加藤志郎; 望月進; 吉原明秀; 秋光和也; 何森健  日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  2019-  ROMBUNNO.3E2p02 (WEB ONLY)  2019/03
  • Methylomonas sp.由来D‐アルロース3‐エピメラーゼの発現と構造解析
    吉田裕美; 吉原明秀; 加藤志郎; 望月進; 秋光和也; 何森健; 神鳥成弘  日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)  2019-  ROMBUNNO.1E1a06 (WEB ONLY)  2019/03
  • 希少糖研究の眺望-1 酵素や微生物を用いた希少糖の生産：イズモリングに基づいた希少糖の大量生産
    吉原明秀; 加藤志郎; 望月進; 大谷耕平; 何森健  化学と生物  56-  (11)  752  -758  2018/10
  • 次世代ベンチトップ型シーケンサーによるゲノム・エピゲノム解析に基づく統合的健康生命研究
    加藤志郎; 老川典夫; 吉田宗弘; 細見亮太; 下家浩二; 木村博信; 丸岡弘規; 松村吉信; 中田訓浩; 山中一也  技苑  (144)  2017
  • D-Amino acids metabolizing enzymes of Arabidopsis thaliana
    Shiro Kato; Tadao Oikawa  Trace Nutrients Research  33-  118  -121  2016/12  [Refereed]
  • Tomomi Fujii; Ai Sato; Yuko Okamoto; Takae Yamauchi; Shiro Kato; Masahiro Yoshida; Tadao Oikawa; Yasuo Hata  Proteins: Structure, Function and Bioinformatics  84-  (8)  C4  2016/08
  • Genome analysis of lactic acid bacteria: current status and perspective of D-amino acid researches
    Shiro Kato; Tadao Oikawa  Trace Nutrients Research  32-  78  -82  2015/12  [Refereed]
  • 2S-Fa02 D-Amino acid oxidase and its application
    Yoshimura Tohru; Kato Shiro; Hemmi Hisashi  日本生物工学会大会講演要旨集  65-  98  -98  2013
  • 2Fp02 Construction of D-amino acid assay systems with D-amino acid-metabolizing enzymes
    Yoshimura Tohru; Kato Shiro; Ito Tomokazu; Hemmi Hisashi  日本生物工学会大会講演要旨集  64-  19  -19  2012
  • Kato Shiro; Yoshimura Tohru  VITAMINS  85-  (1)  29  -30  2011
  • 食品の変敗や食中毒の誘因となる細菌胞子の発芽に関わるリパーゼ—A novel lipolytic enzyme, LipC, which is involved in bacterial spore germination
    森山, 龍一; 昌山, 敦; 加藤, 志郎; 角田, 秀典  生物機能開発研究所紀要  8-  47  -52  2008/03
  • 可食性界面活性剤ショ糖脂肪酸エステルの細菌胞子に対する抗菌作用
    森山, 龍一; 杉本, 和弘; 加藤, 志郎; 昌山, 敦  応用生物学部紀要  5-  39  -42  2006/03

Industrial Property Rights

  • 特許5910978:非タンパク性アミノ酸生産乳酸菌及びその用途    2016/04/27
    吉村徹, 加藤志郎  国立大学法人 名古屋大学

Research Grants & Projects

  • Molecular Mechanisms of D-Amino Acid Signaling: Elucidation and Development
    Japan Society for the Promotion of Science：Grants-in-Aid for Scientific Research
    Date (from‐to) : 2019/04 -2022/03 
    Author : Yoshimura Tohru
     
    We demonstrated that (1) serine racemase (SerR) catalyzes the dehydration of D-Ser without its racemization, (2) the PLP-binding lysine residue of mouse SerR was reacted with the substrate and converted to lysinoalanine, resulting in an increase in D-Ser dehydratase activity, and (3) administration of yeast D-serine dehydratase modified with polyethylene glycol reduces D-Ser levels in the spinal cord and blood of mice. We also attained that (4) identification of the gene for silkworm SerR and its enzymatic properties, (5) elucidation of the mechanism of Ser racemization by D-amino acid transaminase, (6) establishment of a functional screening method for D-amino acid biosynthetic enzyme genes, and (7) elucidation of the reaction mechanism of D-amino acid N-acetyltransferase.
  • 微生物糖代謝酵素の機能解析および希少糖生産への応用
    Date (from‐to) : 2016

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