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詳細

佐藤正資 (サトウ　マサシ)

    　　　　
    農学部　応用生物科学科　
  • 教授
Last Updated :2026/06/24

研究者情報

学位

  • 修士 （農学）（筑波大学）
  • 博士 (農学)（京都大学）

J-Global ID

研究キーワード

  • 天然物化学   抗老化   希少糖   線虫   生物有機化学   

研究分野

  • ライフサイエンス / 生物有機化学 / 生物活性天然物化学
  • ライフサイエンス / 生物有機化学

経歴

  • 2010年 - 現在  香川大学, 教授
  • 2007年 - 2010年  香川大学准教授
  • 2000年 - 2007年  香川大学, 助教授
  • 1994年 - 2000年  香川大学, 助手

学歴

  • 1990年03月 - 1994年04月   筑波大学大学院   博士課程農学研究科
  • 1986年04月 - 1990年04月   明治大学   農学部   農芸化学科

所属学協会

  • 日本農薬学会   日本農芸化学会   国際希少糖学会   日本薬学会   

研究活動情報

論文

書籍

  • 生物の寿命延長 : 老化・長寿命の基盤研究最前線
    南野, 徹 エヌ・ティー・エス 2022年03月 ISBN: 9784860437732 2, 8, 426, 9p, 図版10p
  • Polyphenols Comunications 2006. Polyphenols of Tea Plant Camellia sinensis L., Useful and Undesirable (3)
    Manitoba Unversity Press ISBN 0-9781589-0-3

講演・口頭発表等

  • Advanced glycation end products (AGEs) as biomarkers of aging; evaluation of the anti-aging activity of rare sugars in the nematode Caenorhabditis elegans  [通常講演]
    Sato, M; Hirata, K
    Rare Sugar Congress 2025 2025年11月 ポスター発表 Takamatsu, Kagawa
  • 希少糖の抗老化活性：線虫の最終糖化産物（AGE）を指標にしたスクリーニング  [通常講演]
    佐藤正資; 平田恵子; 高岸大夢
    日本農芸化学会中四国支部講演会 2025年09月 口頭発表（一般） 岡山大
  • 希少糖の抗老化活性：線虫の最終糖化産物（AGE）を指標にしたスクリーニング法  [通常講演]
    佐藤正資; 平田恵子; 細川歌音; 染原野衣; 高岸大夢; 足立奈津子
    ファンクショナルフード学会 2025年02月 口頭発表（一般） 東京、城西大学
  • 希少糖によるバイオフィルム形成阻害  [通常講演]
    佐藤正資; 藤澤智彩
    日本農芸化学会中四国支部講演会 2024年06月 口頭発表（一般） 香川大
  • 希少糖の抗老化活性：線虫の自家蛍光を指標にしたスクリーニング  [通常講演]
    平田恵子; 染原野衣; 細川歌音; 高岸大夢; 佐藤正資
    日本農芸化学会中四国支部講演会 2024年06月 口頭発表（一般） 香川大
  • 線虫C.elegansにおける希少糖D-allulose のAGEs蓄積抑制効果  [通常講演]
    佐藤正資; 平田恵子; 染原野衣; 細川歌音; 高岸大夢
    日本農芸化学会2024年度大会 2024年03月 口頭発表（一般） 東京農大
  • D-アラビノース: 線虫成長阻害試験で見つかった新規な生物活性希少糖  [通常講演]
    日本農芸化学会2015年度大会 2015年
  • 抗老化効果をもつカロリー制限模倣物質の探索－希少糖D-アロースの線虫寿命延長効果とその作用メカニズム  [通常講演]
    日本農芸化学会2013年度大会 2013年
  • 希少糖 D-プシコースの線虫寿命延長活性とその作用メカニズム  [通常講演]
    日本農芸化学会中四国支部第36回講演会 2013年
  • 希少糖 D-プシコースの C.elegans 寿命延長効果  [通常講演]
    日本農芸化学会大会 2012年
  • 希少糖とそれらの脂肪酸エステル誘導体の抗線虫活性  [通常講演]
    日本農芸化学会 2012年
  • Lifespan-extending effect of the rare sugar, D-psicose on Caenorhabditis elegans.  [通常講演]
    日本農芸化学会大会 2012年
  • Anthelmintic activities of rare sugars and their fatty acid ester derivatives  [通常講演]
    日本農芸化学会 2012年
  • D-Psicose inhibits the growth of L1 stage Caenorhabditis elegans: A possible inhibition mechanism  [通常講演]
    3rd International Conference on Drug Discovery and Therapy 2011年
  • D-Psicose extends Caenorhabditis elegans lifespan by increasing oxidative steress resistance  [通常講演]
    Rare Sugar Congress 2011 in Kagawa 2011年
  • D-Psicose inhibits the growth of L1 stage Caenorhabditis elegans: A possible inhibition mechanism  [通常講演]
    3rd International Conference on Drug Discovery and Therapy 2011年
  • D-Psicose extends Caenorhabditis elegans lifespan by increasing oxidative steress resistance  [通常講演]
    Rare Sugar Congress 2011 in Kagawa 2011年
  • 希少糖とその誘導体の抗線虫活性  [通常講演]
    日本農芸化学会2010年度大会 2010年
  • Anthelmintic activities of rare sugars and their derivatives  [通常講演]
    日本農芸化学会2010年度大会 2010年
  • 茶ポリフェノールのスーパーオキサイド発生能・消去能  [通常講演]
    日本農芸化学会2009年度大会 2009年

MISC

  • ヒトにおける希少糖の代謝
    杉山結萌; 井上大志朗; 上里悠里; 中根達人; 吉原明秀; 佐藤正資; 神鳥成弘; 杉山康憲 日本生化学会大会(Web) 96th 2023年
  • 希少糖の植物への作用(56):固定化酵素を用いたA6Pの生産法について
    島村祐成; 松平一志; 江島早紀; 森口晃希; 加野彰人; 佐藤正資; 何森健; 望月進; 吉原明秀; 市村和也; 五味剣二; 秋光和也 日本植物病理学会報 87 (1) 2021年
  • ジャスモン酸処理によるスイートピーにおけるハスモンヨトウに対する誘導抵抗性
    森山瑠理; 森山瑠理; 手林慎一; 荒川良; 佐藤正資 植物の生長調節 54 (Supplement) 117 2019年10月
  • 線虫における希少糖D-プシコースのグルコース取り込み阻害活性
    管波大貴; 新谷知也; 佐藤正資 日本農芸化学会中四国支部例会講演要旨集 2019年06月
  • 老化遅延効果が期待されるヘキソースと健康長寿戦略
    新谷知也; 新谷英也; 佐藤正資; 芦田久 応用糖質科学 9 (2) 98‐102 2019年05月
  • 希少糖D-アラビノースの線虫成長阻害メカニズム-糖代謝酵素に対する阻害活性
    小山麻理子; 新谷知也; 佐藤正資 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2019 2019年
  • 新谷知也; 芦田久; 佐藤正資 化学と生物 56 (12) 777‐778 2018年11月
  • Shintani H; Shintani T; Ashida H; Sato M Nutrients 10 (12) 1821 2018年11月 [査読有り]
  • 抗老化効果を有する機能性ヘキソース
    新谷知也; 佐藤正資; 芦田久 応用糖質科学 8 (3) (57) 2018年08月
  • 希少糖D‐アルロースは食餌制限メカニズムによって線虫C.elegans寿命を延長する
    新谷知也; 佐藤正資 応用糖質科学 8 (3) (49) 2018年08月
  • Growth-inhibitory effect of the rare sugar D-arabinose against the nematode Caenorhabditis elegans, and its mechanism of action
    Mariko Koyama; Tomoya Shintani; Masashi Sato Kagawa University - Chiang Mai University Joint Symposium 2018 2018年08月
  • 希少糖D‐アルロースは食餌制限メカニズムによって線虫寿命を延長する
    佐藤正資; 新谷知也; 砂古口博文; 吉原明秀; 何森健 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2018 ROMBUNNO.2B06a05 (WEB ONLY) 2018年03月
  • 希少糖D-アラビノースの線虫成長阻害メカニズムの解明-糖代謝酵素に対する阻害活性
    小山麻理子; 新谷知也; 佐藤正資 日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集(Web) 52nd 2018年
  • 希少糖 D-アラビノース生理活性メカニズムの解明－解糖系酵素への阻害活性
    小山麻理子; 新谷知也; 佐藤正資 日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集 50th 2018年01月
  • 希少糖の線虫成長阻害メカニズム:ATP関連物質への影響
    石井綾佳; 新谷知也; 佐藤正資 日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集 49 128 2017年09月
  • 希少糖の線虫成長阻害活性‐D‐プシコース処理によるATPレベルへの影響
    石井綾佳; 新谷知也; 佐藤正資 日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集 48 37 2017年06月
  • 線虫を用いた抗肥満希少糖スクリーニング法の検討
    山崎誠志郎; 新谷知也; 佐藤正資 日本農芸化学会大会講演要旨集 2A01a07 2017年03月
  • 完全合成培地中での希少糖D-プシコースの線虫寿命延長効果
    佐藤正資; 砂古口博文; 吉原明秀; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2016 2016年
  • デオキシ-ケトヘキソース異性体の線虫成長阻害活性
    砂古口博文; 吉原明秀; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健; 佐藤正資 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2015 2015年
  • D-アラビノース:線虫成長阻害試験で見つかった新規な生物活性希少糖
    佐藤正資; 砂古口博文; 吉原明秀; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2015 2015年
  • D-プシコース処理線虫におけるストレス応答タンパク質の遺伝子発現
    山口大貴; 吉原明秀; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健; 佐藤正資 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2015 2015年
  • 希少糖からの抗老化物質の探索-線虫寿命試験法の改良
    佐藤正資; 砂古口博文; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健 日本農芸化学会中四国支部講演会講演要旨集 38th 2014年
  • 希少糖からのカロリー制限模倣物質の探索-線虫寿命試験法の改良-
    佐藤正資; 砂古口博文; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2014 2014年
  • カロリー制限模倣物質としての希少糖D-プシコース及びD-アロース : 抗メタボリックシンドローム効果からアンチエイジング効果ヘ
    新谷 知也; 大隈 一裕; 砂古囗 博文; 佐藤 正資 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 108 (8) 565 -574 2013年08月
  • 抗老化効果をもつカロリー制限模倣物質の探索-希少糖D-アロースの線虫寿命延長効果とその作用メカニズム
    佐藤正資; 砂古口博文; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2013 2013年
  • 希少糖D-プシコースの線虫寿命延長効果
    佐藤正資; 砂古口博文; 新谷知也; 大隈一裕; 何森健 日本分子生物学会年会プログラム・要旨集(Web) 36th 2013年

共同研究・競争的資金等の研究課題

  • デオキシ希少糖の抗線虫活性作用メカニズムの解明
    日本学術振興会：科学研究費助成事業 基盤研究(C)
    研究期間 : 2020年04月 -2023年03月 
    代表者 : 佐藤 正資
     
    我々は，デオキシ希少糖 1-deoxy-D-allulose (1d-Alu) が線虫C. elegansの成長を強く阻害することを報告した。この知見から，1d-Alu は単糖を基本骨格として，糖代謝系に阻害ポイントを持つ抗線虫薬（あるいはリード化合物）となるとの着想を得た。本研究では，1d-Alu の作用メカニズムを明らかにするため，以下の2つの仮説を検証することを目的とした。(1)1d-Aluが線虫体内で6-リン酸化される。(2)1d-Alu 6-リン酸化物が，ペントースリン酸経路酵素のribose phosphate isomerase (RPI)を阻害する。本年度は，当初計画に従って，(1)1d-Aluが線虫体内で6-リン酸化されるかどうかの検証を行った。まず，予想される代謝産物である 1d-Aluの6-リン酸化物（1d-Alu-6P）の合成を試みた。当初，市販ヘキソキナーゼによる1d-Alu の6-リン酸化を検討したが，条件検討の結果，1d-Aluがヘキソキナーゼの基質として適さないことが判明したため，化学合成の手段によってその調製を試みた。具体的には，3つの第二級水酸基の選択的保護と6位第一級水酸基のホスホロアミダイト法によるリン酸化である。現在，最終段階の脱保護を行っているところであり，合成が確認できれば，計画通り，蛍光標識HPLC法による1d-Alu代謝産物の線虫体内濃度の確認，各種の糖代謝酵素阻害実験を行う計画である。
  • 希少糖D-アラビノースの抗線虫活性－作用機構の解明と誘導体化による活性向上
    日本学術振興会：科学研究費助成事業 基盤研究(C)
    研究期間 : 2017年04月 -2020年03月 
    代表者 : 佐藤 正資; 吉原 明秀
     
    希少糖D-arabinose (D-Ara) は線虫Cenorhabditis elegansの成長を強く阻害する。本研究では，その作用メカニズムを明らかにした。線虫粗酵素を用いた酵素阻害実験により，D-arabinose 5-phosphate (D-Ara-5P)は，ペントースリン酸経路のリボースリン酸イソメラーゼ（RPI）を強く阻害し，解糖系のグルコースリン酸イソメラーゼ（GPI）を弱く阻害することを明らかにした。D-Araによる線虫成長阻害は，D-Araの代謝産物D-Ara-5PがRPIとGPIを阻害することで，核酸合成とエネルギー産生が抑制されることによって起きると考えられた。
  • 抗老化効果をもつカロリー制限模倣物質の探索 －希少糖とそのデオキシ誘導体から
    日本学術振興会：科学研究費助成事業 基盤研究(C)
    研究期間 : 2013年04月 -2016年03月 
    代表者 : 佐藤 正資; 吉原 明秀
     
    本研究の目的は，多数の希少糖デオキシ誘導体を網羅的に酵素合成し，そこから線虫寿命延長活性を指標として抗老化活性をもつカロリー制限模倣物質（CRM）の候補を探索することである。合成した1-あるいは6-デオキシケトヘキソース，6-デオキシアルドヘキソース異性体を，予備試験としての幼虫成長阻害試験に供した。その結果，ひとつのデオキシ希少糖に強い成長阻害活性を認めた。このデオキシ希少糖は線虫の寿命を延長し，CRMの候補物質となることが示された。
  • 希少糖エステルライブラリーからの新規な抗線虫薬の探索
    日本学術振興会：科学研究費助成事業 基盤研究(C)
    研究期間 : 2010年 -2012年 
    代表者 : 佐藤 正資; 川浪 康弘
     
    モデル生物である線虫 Caenorhabditis elegans を用いて, 天然にはほとんど存在しない希少糖及びそれらのエステル誘導体の中から新たな抗線虫薬を探すスクリーニングを行った。その結果,アルドヘキソースの一つである D-アロース(D-グルコースの C3 エピマー)に抗線虫活性を認めた。D-アロースを脂肪酸エステル化することによりその活性が上昇すること,脂肪酸エステルの中で 6-O-オクタン酸エステルが最も活性が強いことを明らかにした。
  • カロリー制限模倣物質の探索-希少糖のアンチエイジング効果の検証
    科学技術振興機構：
    研究期間 : 2011年 -2011年 
    代表者 : 佐藤 正資
     
    食事におけるカロリー制限は、糖尿病、癌、アルツハイマー病など加齢性疾患の発症を遅延させ、寿命を延長させると考えられている。そこで、苦痛なくカロリー制限と同様の効果を期待できるカロリー制限模倣物質を開発することは、病気を未然に防ぎ、進行を抑制する可能性がある。本申請課題では、ノンカロリー甘味料である希少糖 D-プシコースがカロリー制限模倣物質として生体内で働き、アンチエイジング(抗加齢・抗老化)効果を示すかどうかを線虫C.elegansを用いて検証した。その結果、D-プシコースは線虫寿命を有意に延長することが明らかになった。また、その作用機序はD-プシコース処理により抗酸化酵素(SOD、カタラーゼ)が誘導され、抗酸化ストレス耐性が増強されることにより寿命延長が起こると考えられた。
  • 甘味料を用いた保存食品害虫防除技術の開発
    科学技術振興機構：
    研究期間 : 2010年 -2010年 
    代表者 : 佐藤 正資
     
    ノンカロリー機能性甘味料である特殊な糖類を食品に添加し、貯穀害虫による加害を長期間防ぐ技術の開発を目的とした。世界的に貯蔵食品に深刻な被害を与えている貯穀害虫 7 種に対して、この糖類の殺虫効果を示す濃度を明らかにした。また、加工時、保存中の安定性についても試験を行った。その結果から、この糖類が保存食品害虫防除資材として利用でき、企業への技術移転の可能性があると判断できた。
  • (1)モデル生物として線虫を用いた有用物質の探索 (2)熱帯植物の薬効成分に関する研究 (3)昆虫およびダニ類の生理活性物質に関する研究
  • Identification of bioactive phytochemicals, and optimizing their isolation.

その他のリンク

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